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　　台灣烏龍茶源自福建，至今已有200多年的歷史。烏龍茶分布在專營阿里山高山茶台 灣各地高山上，因水土、制法原因，各地茶葉各有千秋。目前台灣烏龍茶以阿裡山的高山烏龍茶最負盛名，可稱為是半發酵茶的代表作。阿裡山烏龍茶位於海拔 1100米-1700米的茶區，是茶中的精華。因為阿裡山高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，茶樹芽葉苦澀成分降低，進而提高了茶葉的甘味。同時因 日夜溫差大的緣故，茶樹生長緩慢，茶葉芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高。

　　台灣阿裡山烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，清新典雅，獨具風味。成茶條索緊結，呈半球形，且顆粒大。衝後可見多為一心二葉之整朵茶青，芽葉肥厚﹑富有彈性。這裡所產的茶葉多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有濃厚的高山冷冽茶味，堪稱是“世界第一等好茶”。

　　據了解，喜歡台茶的人往往是老茶客，他們習慣於傳統的制茶手法，對於阿里山高山茶現代工藝的鐵觀阿里山茶音總覺得滋味上薄了點。在他們看來，鐵觀音像阿里山烏龍茶一個人的少年時代，色澤明艷，香氣高揚，卻不如高山烏龍滄桑中來得厚重。傳說的故事真假已不重要，鄭重地倒出幾克在手心，看那一顆顆茶粒，蜻蜓頭，重如鐵，相信定會令你多了幾分濃濃的鄉思。